RICETTARIO

INDICE IN FASE DI AGGIORNAMENTO

                                                                      

ANTIPASTI                                                                              

crostone prosciutto e funghi                               Frittelle con i fiori di zucca                             brisee prosciutto e verdure

sacchettini di bresaola rucola e grok
schiacciata di zucchine
peperoni arrosto e grok
polpette di melanzane
torta di spinaci in panatura croccante
strudel salato
tortino di zucca gratinato
frittelle ai funghi
funghi ripieni
crostino con la salsiccia
crostino saporito
crispelle
crostino al salmone
torta salata ai broccoletti
cestino di parmigiano e crudo
cecina(farinata)
torta salata ai carciofi
polpette di carne
involtini di peperoni
crostata salata di zucchine
torta salata stracchino e pomodorini
torta di melanzane in panatura croccante
involtini di prosciutto cotto freddi
crostini con caponata
insalata in cestini di pomodori
spiedini di verdure croccanti
sfoglia ai funghi
frittelle di cavolfiore
bruschetta al radicchio
rotolo di prosciutto agli spinaci
cozze gratinate
spiedini di gamberetti o mazzancolle
gamberetti in salsa rosa o cocktail
ricotta fritta
girelle di frittata
crostata al prosciutto
fagottini di prosciutto
crostone pomodoro e mozzarella
pizzette di melanzana
torta di zucchine in panatura croccante
pasticcio di pancarrè
fagottini salmone e robiola
zucchine al pomodoro gratinate al forno
polpettine d'aperitivo alle olive
frittelle di zucchine
ventaglio di caprese
cannoli di melanzane
crostone crescenza salame e pomodori
sfoglia di stracchino e zucchine
frittelle greche al pomodoro (domatokeftedes)
bruschetta-pomodoro-tonno-e-capperi
tortino di alici ripieno di melanzane
cestino di prosciutto e melone
alici fritte a cotoletta
bruschetta ai funghi porcini
polpette di merluzzo
bruschetta radicchio funghi e scamorza
mini cheesecake al salmone
olive ripiene di mollica
capesante gratinate
frittelle di baccalà

BEVANDE
sciroppo di more di gelso
aperitivo analcolico alla frutta
frullato di mela e arance
frappe alle fragole

INSALATE
insalata di polpo
insalata pollo e giardiniera
insalata di riso
caesar salad(insalata cesare)
insalata di calamari
insalata di tonno
insalata di patate
insalata pomodori e robiola
polpettine d' aperitivo alle olive
zucchine al pomodoro gratinate al forno
cestino di prosciutto e melone
insalata di cavolfiore
insalata di puntarelle

TORTE SALATE
torta salata ai carciofi
torta salata ai broccoletti
tortino di zucca gratinato
strudel salato
torta di spinaci in panatura croccante
crostata salata di zucchine
torta salata stracchino e pomodorini
torta di melanzane in panatura croccante
rotolo alle melanzane
torta fredda al tonno
sfoglia ai funghi
erbazzone
babà rustico
sfoglia spinaci e besciamella
torta tramezzino
strudel salato di verdure
torta di zucchine in panatura croccante
rustico salsiccia e funghi
plum cake speck e scamorza
ciambellone salato
sfoglia capricciosa
torta salata di cicoria
torta di riso
torta salata ricotta e pomodoro
torta salata carciofi e salsiccia
sfoglia svuotafrigo alle vedure
torta di rose salata e veloce alle melanzane
tortino di bieta e speck
torta pasqualina salata

Sfoglia semplice wurstel e patate

STUZZICHINI
tramezzini prosciutto e carciofini
girelle di salame
girelle di tramezzini
croissant salati
sfogliatine prosciutto e ricotta
speedy pizza
fazzoletti di sfoglia e carciofini
muffin salati al prosciutto
eliche di sfoglia al prosciutto
pizzette di sfoglia
calzone di sfoglia
rotolini di wustel
girelle al pesto
tartine al salmone
voulevant con gamberetti
spiedini di sfoglia
girelle al salmone
mini sfoglie ricotta e spinaci
rose di sfoglia speck e scamorza
cestini di sfoglia alla carne
rotolini di piadina insalata e tonno
pizzette ragnetto di halloween
mummie di wustel

FAST FOOD
hamburger
piadina
panino con crema di carciofi
piadapizza
hamburger di pollo
piadina melanzane e praga
panino estivo
schiacciatine veloci in padella
rotolini di piadina insalata e tonno

RUSTICI
calzoni
crocchette mortadella e mozzarella
crispelline da aperitivo
mozzarella in carrozza
calzoni spinaci e mozzarella
rustico leccese
arancini
panzerotti di patate(pugliesi)
sofficini prosciutto e mozzarella
sofficini pomodoro e mozzarella
pancarrè cordon bleu
rotolini di pancarrè al parmigiano
pizza parigina
crocchette di melanzane ripiene
pane fritto al formaggio (vastella)
arancini siciliani

PASTA FRESCA
tagliatelle
maccheroncini
lunette di pasta ripiena
ravioli gratinati ai funghi
maccheroncini(con il ferretto)
ravioli ripieni di patate e salsiccia

ZUPPE E MINESTRE
crema di zucca
pasta con il brodo di carne
pasta e ceci
pasta e cavolfiore
pasta e lenticchie
pasta e patate
pasta e fagioli borlotti
pasta con il brodo vegetale
zuppa toscana veloce
zuppa di zucca e funghi
riso e lenticchie
pasta e patate con pancetta e scamorza

PRIMI                                                                                                        

mezzepenne pancetta e zucchine                     pasta alla norma

spaghetti san daniele e pepe nero

pasta all'amatriciana

spaghetti in cartoccio di melanzane

fettuccine zucchine e pomodorini

gnocchi alla sorrentina
tagliatelle ai funghi porcini(secchi)
carbonara di zucchine
fusilli melanzane e pomodorini
pasta all'ortolana
tagliatelle ai funghi porcini
orecchiette con i broccoli
lumaconi ai funghi su crema di zucchine
maccheroncini al sugo di salsiccia
casarecce al pesce spada
linguine allo scoglio
pasta al tonno
lasagne al forno
penne funghi e pomodoro
pasta e piselli
cavatelli broccoletti e pancetta
linguine agli asparagi selvatici
mezzepenne pancetta e radicchio
fusilli tonno zucchine e limone
fusilli al pesto di rucola
farfalle zucchine gamberetti e zafferano
pasticcio di lasagne e melanzane
linguine zucchine e speck
pasta pesce spada e fiori di zucca
pasta alla norcina
pasta radicchio e funghi
gnocchi di zucca
pasta al ragu di funghi e salsiccia
farfalle al salmone
conchiglie gratinate spada e zucchine
pasta funghi e pancetta
pasta e mollica
tagliatelle al ragu di salsiccia
spaghetti alla gricia
cavatelli alla pancetta gratinati
pasta e ricotta
rigatoni alla sorrentina
maccheroni gratinati
spaghetti con i broccoli
lasagne carciofi e pancetta
penne pomodori secchi e ricotta
pasta alla parmigiana
spaghetti con il pomodoro fresco
fusilli con gamberetti e pomodorini
mezzepenne con crema di zucca
paccheri ripieni di funghi al ragù di salsiccia
fettuccine alla boscaiola
fettuccine zucchine e stracchino
mezzepenne funghi pancetta e radicchio
lasagne ai broccoli
penne-prosciutto-piselli-e-stracchino
tagliatelle salciccia e funghi
pasta con le polpettine
pasta zucchine salmone e pomodoro
fusilli salsiccia e zucchine
pennette con crema di zucchine
cannelloni ricotta e spinaci
casarecce sgombro e melanzane
timballo di pasta alle melanzane
pasta pasticciata alle zucchine
pasta al pomodoro con sfoglie di melanzane e zucchine
pasta pasticciata in padella
lasagne alle zucchine
pasta con pesto di melanzane
lasagne zucca e salsiccia
pasta pancetta zucchine e radicchio
pasta con broccoli e salsiccia
pasta capocollo e funghi
pasta pasticciata al forno
ravioli ripieni di patate e salsiccia
pasta e patate con pancetta e scamorza
linguine cozze e pesce spada
risotto alla lattuga
orecchiette salsiccia e cime di rapa
pasta con canocchie cicale di mare
pasta al tonno fresco
orecchiette pomodoro fresco e melanzane

PRIMI FREDDI
farfalle all'italiana
pomodori al riso
pasta fredda alla crudaiola

RISOTTI
risotto alla milanese
risotto zucchine e zafferano
risotto grana e grok
risotto alla zucca
risotto radicchio e salsiccia
risotto carciofi e prosciutto croccante
risotto alla pescatora
risotto alla verza
riso al salto
risotto ai funghi
riso al brodo di pollo
risotto agli spinaci
risotto al pesto
risotto funghi e salsiccia
risotto asparagi e piselli allo zafferano
risotto-melanzane-scamorza e pomodorini
risotto ai cereali con spinaci e prosciutto
risotto alla lattuga
risotto crema di zucchine e speck

RICETTE BASE                                                                            

pasta frolla                                                                                        

pan di spagna
pasta frolla al cacao
torta margherita
pasta frolla alle nocciole
glassa reale
pastella per crepes
pan di spagna al cacao
pan di spagna al cioccolato
pasta bigne o(pasta choux)
pasta frolla salata
zucchero fondente
pan brioche
pasta di mandorle o marzapane
pasta biscotto per rotolo
pan di spagna con lievito
pasta biscotto al cacao
pasta frolla senza uova
besciamella

PANE
pane di grano
pane casereccio
baguette di semola
spighe di pane
panini pancetta e grana
pagnotta di semola
pane fritto al formaggio (vastella)
panini dolci al latte
pane semplice fatto in casa

PIZZE & FOCACCE
pizza bianca ai funghi
pizza su pietra refrattaria
pizzette fritte
focaccia alle patate
focaccia
pizza rustica di semola
danubio salato
pizza acciughe e mozzarella
focaccia al rosmarino
pizzette del bar
pizza salsiccia e friarielli cime
pizza parigina
pizza bianca alle zucchine (veloce)
pizza veloce prosciutto e patate
pizza di pure
pizza alla parmigiana di melanzane
pane fritto al formaggio (vastella)
pizza-risotto
focaccia cotta in padella

CONSERVE
funghi porcini sott'olio
pomodori secchi sott'olio
olive in salamoia
olive snocciolate sott'olio
cavolfiore sott'olio

SECONDI DI VERDURE                                                                                  

zucchine ripiene                                                 melenzane a portafoglio
parmigiana ricca
peperoni ripieni al forno
melenzane a cotoletta
pasticcio al prosciutto
il frico secondo me
tortino di patate e mozzarella
carciofi ripieni
cardi alla parmigiana
involtini di peperoni
melanzane a cordon-bleu
peperoni tondi ripieni e fritti
melanzane barchetta
spezzatino di carciofi e patate
melanzane con mozzarella e acciuga
tortino di peperoni arrosto
pomodori ripieni fritti
polpettone di melanzane
cotolette di zucchine e provola
pitta di patate al pomodoro
parmigiana di zucca
sformato croccante di patate e spinaci
peperoni ripieni di tonno al forno
involtini di melanzane in padella
crocchette di melanzane ripiene
bocconcini di zucchine e patate al forno
patate a fisarmonica
peperoni ripieni di carne e mollica
hamburger di melanzana
involtini di melanzane al forno
tortino di zucchine al forno
tortino di patate in padella
involtini di radicchio con patate e salsiccia
patate ripiene al forno

pasticcio di pancarre e melanzane

cordon bleu di zucchine

SECONDI CON LE UOVA
frittata di cipolle
frittata di zucchine
uova al sughetto
frittata di porri
frittata di patate
frittata di asparagi selvatici
frittata di spinaci
frittata ripiena al prosciutto
frittata di carciofi
girelle di frittata
omlette prosciutto e asparagi
frittata capricciosa
frittata con gambi di carciofi

SECONDI DI CARNE
rotolo di vitello alle zucchine
straccetti di carpaccio alla pizzaiola
straccetti alla mediterranea
involtini di tacchino al brandy
spinacine
involtini al vino bianco
speedy pollo
petti di pollo all'arancia
brasato di vitello
coniglio alla cacciatora
polpettone al forno
pollo impanato e fritto
arrosto di vitello
fettine alle erbe aromatiche
bocconcini di pollo ai funghi
spezzatino di vitello gulash
pollo all'aceto balsamico
cordon bleu di carpaccio
involtini agli spinaci
spezzatino di vitello al rosmarino
braciole di maiale profumate
involtini di carpaccio al sugo
involtini di pollo allo speck
spezzatino di maiale speziato
pollo al forno
fettine di pollo al limone
braciole marinate al forno
straccetti di pollo ai peperoni
costine di maiale al forno
fettine di vitello alla pizzaiola
cotolette di vitello impanate
crocchette dI pollo(nuggets di pollo)
spiedini di carne
petti di pollo impanati all'olio
fettine di vitello all'origano
arrosto di maiale con pancetta
involtini al marsala
cordon bleu di pollo
polpette al sugo
bocconcini di pollo speziati
tramezzini di carne
scaloppine ai funghi
petti di pollo marinati alla senape
coniglio impanato al forno
cornetti salsiccia e emmental
involtini di pollo con ripieno aromatico
petti di pollo e patate alla diavola in padella
bocconcini di pollo al sesamo
salsicce e patate al forno veloci
bocconcini di pollo alla birra
petti di pollo panati al forno
straccetti di pollo al radicchio e funghi
cotoletta saporita al forno
involtini di carne e patate al forno
bocconcini di pollo ai porri
involtini di carne ripieni di melanzane
arrosto di tacchino
pollo e patate alla diavola al forno
pacchetti di carne saporiti
spiedini di pollo marinati e piccanti
filetto di vitello al pepe
straccetti di vitello ai funghi
spezzatino di salsiccia patate e funghi
arrosto al latte e noci
pollo speck e grana
spezzatino di vitello e piselli
arrosto di vitello ripieno
cotolette di pollo pizzaiola

SECONDI DI PESCE
pesce spada in cartoccio
filetti di orata agli agrumi e mandorle
merluzzo in crosta di patate
merluzzo al forno con verdurine
involtini di platessa al forno
filetti di merluzzo alla ghiotta
filetti di nasello al forno
filetti di platessa marinati al forno
merluzzo impanato e fritto
anelli di calamari fritti
filetti di platessa impanati
pesce spada alla griglia
tortino di platessa
orata al forno con patate
seppia ripiena al sugo
involtini di pesce spada
gamberoni al brandy
parmigiana di melanzane e pesce spada
impepata di cozze
peperoni ripieni di tonno al forno
filetti di salmone gratinati al forno
tortino di alici ripieno di melanzane
alici fritte a cotoletta
tortino di merluzzo e patate al forno
polpette di merluzzo
orata in cartoccio al forno
involtini di platessa agli spinaci
anelli di totano fritti
frittelle di baccalà
filetti di merluzzo gratinati alle verdure

SUGHI E CONDIMENTI
salsa salmoriglio
ragù alla bolognese
pangrattato condito
salsa rosa o cocktail

CONTORNI
pomodori fritti
caponata al forno
patate al forno
melanzane grigliate
piselli e carote
piselli con i funghi
patate sabbiose
patate stufate al pomodoro
cavolfiore piccante
sformato di cavolfiore e funghi
fave e cipolla
verdure gratinate al forno
pomodori gratinati al forno
patate duchesse
cicoria saltata in padella
verdura pasticciata in padella
patate a fette
contorno veloce di tonno e peperoni
pure di patate
patate a fisarmonica
zucchine croccanti al forno
insalata di cavolfiore
bieta coste saltata in padella
cipolline in agrodolce
patate ripiene al forno

Finocchi gratinati

BISCOTTI                                                                                  
baci di dama 
cuoricini di cioccolato
mezzelune ripiene di marmellata
biscotti cacao e nutella(come i crisbi) 
zucche di halloween
stelle di marmellata
armonie al caffe
biscotti di natale
chiacchiere
frolle cioccolato e ricotta
colloraci(cudduraci)
macarons al limone
biscotti al sesamo(sesamini)
biscotti di natale alla cannella
ovis mollis
le dita della strega
nutellotti
biscotti soffici fritti
stomatico (biscotti calabresi alle mandorle)
biscotti pasqualini

CIOCCOLATINI
praline al biscotto
dischetti di cioccolato
cioccolatini nocciola e nutella
tartufi 
croccante alle mandorle 
torroncini di croccante
caramelle gelee alla frutta
 datteri con noci e cioccolato                                               

CREME
crema pasticcera
crema alla nocciola
crema gianduia
crema all'arancia
ganache al cioccolato bianco
crema ganache al cioccolato fondente
crema alla fragola
crema al burro
crema al mandarino
crema al latte
crema bianca di nocciole spalmabile


FRUTTA
pesche caramellate
frutta all'amaretto in trionfo
mele stregate di halloween
mele al cioccolato per halloween
pesche al gelato
castagne al forno veloci
macedonia di frutta
cestino di prosciutto e melone
datteri con noci e cioccolato

DESSERT
muffin con gocce di cioccolato
crostata crema e pesche
tirami su
ciambellone soffice all'acqua
crostata al cioccolato
ciambella alle noci
mousse di cioccolato bianco
torta margherita
cannoli ripieni di crema di ricotta
zuccotto ai frutti di bosco
camille alle carote
torta di mele
crepes alla nutella
crispelle con lo zucchero
petrali
crepes cacao e amarene
coppa bicolore al pandoro
torta farcita all'arancia
castagnole
cheesecake cotto alle fragole
bigne alle fragole
eclair alla panna
bigne alle nocciole
pastiera
mini pastiere
panna cotta
saccottini alla marmellata
mousse di fragole e mascarpone
zuccotto alla mimosa
semifreddo al caffè
ciambella con scaglie di cioccolato
tortine di frolla alla nutella
torta di nocciole
creme brulee
plumcake con riso e agrumi
torta pere e cacao
ciambelle di patate
saccottini al cioccolato
crostata al limone
torta speranza
pignolata
petrali alla nutella
pandoro al gelato
profiteroles al cioccolato
coppa yogurt e amarene
cupcake
zeppole di san giuseppe
croissant alla nutella
colomba pasquale
brioche di pasqua
agnello pasquale in pasta di mandorle
rotolo crema e fragole
tiramisu alla frutta
torta mandarinosa
ciambelline soffici mister day
millefoglie veloce
torta fredda allo yogurt
torta morbida alla frutta
torciglioni
torta soffice cioccolato bianco e panna
rotolo al cacao con crema al mascarpone
crostata con confettura di fragole
brownies
danubio dolce alla nutella
stella di pan brioche alla nutella
muffin panna e amarena
sbriciolata alla nutella
kinder fetta al latte
coppa di ricotta e amaretti
plumcake da colazione
crostata crema e fragole
crostata al cacao e mascarpone
ciambella al cappuccino
crostata albicocche e noci
torta soffice al cocco
brioche col tuppo ricetta originale
torta soffice e veloce alla nutella
torta cornetto cuore di panna
torta alle pere facile
crostatine alle mandorle e amaretti
corona di pan brioche variegata
crostata di mandorle e confettura
torta delizia al cioccolato
frittelle di carnevale ripiene di crema
torta soffice al limone
Doroyaki
croissant cornetti sfogliati
ciambella semplice allo yogurt

DECORAZIONI
angioletto in pasta di zucchero
fiocco in pasta di zucchero
ventaglietti di cioccolato
come fare le rose con le fragole
pupazzo di neve in pdz

TORTE DECORATE
torta floreale
torta di compleanno calcio
torta angioletto di natale
torta cioccolato e ganache
torta morbida alla frutta