PASTICCIO DI PANCARRE' E MELANZANE

                                                                        

Se cercate una ricetta estiva e veloce..questa fa proprio al caso vostro. Il pasticcio di pancarrè e melanzane è perfetto per una cena semplice e gustosa. Pochi ingredienti per un risultato davvero ottimo. Da provare! 

                                                          

 

 

 

Ingredienti: 
16 fette di pancarrè
600 gr di melanzane
200 gr di pelati
sale e pepe q.b.
3 uova
un bicchiere di latte 
mezzo bicchiere di farina 00
olio e.v.o q.b.
basilico q.b.
200 gr di mozzarella 

30 gr di parmigiano 

Procedimento

Tagliate le melanzane a cubetti e fatele rosolare in 4 cucchiai d'olio.

Quando le melanzane saranno morbide aggiungete i pelati,il basilico tritato.Salate e pepate e fate cuocere ancora.

Preparate la pastella mescolando uova ,latte e farina.

Passate le fette di pancarrè nella pastella velocemente e ricoprite il fondo di una teglia precedentemente imburrata.

Versate sopra metà ripieno e metà della mozzarella

Fate un altro strato

Finite con il composto di melanzane e spolverate con il parmigiano.

Infornate a 180 ° in forno preriscaldato.