RISOTTO CREMA DI ZUCCHINE E SPECK

Oggi vi presento un risottino davvero strepitoso con crema di zucchine e speck croccante. Potrebbe sembrare un piatto difficile da realizzare, in realtà,si prepara subito. Con lo stesso condimento vi suggerisco di fare una pasta,andrà benissimo.Fatemi sapere cosa ne pensate.

Ingredienti (per 4 persone)

350 gr di riso
2 zucchine medie
100 gr di speck
un dado
50 gr di parmigiano grattugiato
olio evo q.b.
pepe q.b
30 gr di burro
sale q.b

Procedimento

Lavate e affettate le zucchine

Fatele lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.

Scolate le zucchine e passatele in acqua fredda per mantenere il colore.

Frullatele con metà parmigiano, il pepe e due cucchiai d'olio.

Tagliate lo speck a strisce e fatelo rosolare in padella.

Mettete a bollire mezzo litro d'acqua con un dado o delle verdure.

Tostate il riso per pochi minuti.

Cuocetelo aggiungendo il brodo man mano che si asciuga.

Quando il riso sarà al dente versate la crema di zucchine(lasciatene un po' da aggiungere sul piatto) mescolando bene.

Spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.

Aggiungete lo speck lasciandone  da parte metà da versare sul piatto.

Servite !