CROISSANT (CORNETTI SFOGLIATI)

Era tanto tempo che volevo cimentarmi nella ricetta dei cornetti sfogliati,quelli del bar per intenderci. Finalmente ci sono riuscita! Pieni di sfoglie,fragranti e profumati, i miei croissant sono davvero deliziosi. La ricetta è laboriosa ma il risultato è strepitoso!








INGREDIENTI per 15 cornetti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
330 gr di burro
1 uovo
9 gr di lievito fresco  (mezza bustina di quello secco)
100 ml di latte
vaniglia q.b.
acqua q.b
PER LO SCIROPPO
50 ml di acqua
80 gr di zucchero
PROCEDIMENTO
Schiacciate il panetto di burro  su un foglio di carta forno con il mattarello e lasciatelo a temperatura ambiente .
In una ciotola versate le due farine con la vaniglia e lo zucchero.
In pentolino scaldate il latte e sciogliete il lievito e aggiungete l'uovo.

Versate il composto liquido sulla farina.
Impastate versando dell'acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Formate un panetto e lasciatelo riposare per 30 minuti coperto e infarinato.
Stendete la pasta con il mattarello in un rettangolo di 5-10 millimetri e ponete al centro il burro.
Coprite il burro girando le estremità della pasta.



Con il matterello date dei colpetti per distribuire il burro dopo tirate la sfoglia.
Piegate un terzo di pasta verso il centro e poi fate la stessa cosa con l'altra estremità.
Fate riposare in frigo per mezz'ora. Ripetete la stessa operazione per un'altra volta. Stendete la pasta allo spessore di mezzo centimetro e tagliate dei triangoli con altezza 15 cm e la base di 10.
Incidete la base del triangolo e ponete un cucchiaino di marmellata o cioccolato.

Tirate  leggermente la punta  e con l'altra mano arrotolate partendo dalla base. Sistemate i cornetti su carta forno e fare lievitare per una notte.
Preriscaldate il forno a 200 g e cuocete i cornetti per 15 minuti.Nel frattempo preparate lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua.
Spennellate i cornetti appena sfornati con lo sciroppo.
Aspettare qualche minuto e servire!





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