ARROSTO DI VITELLO RIPIENO

Oggi vi propongo un piatto davvero squisito:un arrosto di vitello farcito con un ripieno semplice ma molto gustoso. Fatevi tagliare dal vostro macellaio di fiducia due fettine  di vitello molto spesse,preparate la farcia , legate  bene il tutto ed il gioco è fatto!













Ingredienti: 
600 gr di carne di vitello in due fette spesse
200 gr di macinato di vitello
200 gr di salsiccia sbriciolata
un uovo
3 cucchiai di pangrattato
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
sale e pepe q.b.
una carota
una costa di sedano
una cipolla
aromi per arrosto
olio e.v.o q.b.
un bicchiere di vino rosso


Procedimento
In una ciotola preparate il ripieno : mescolate la carne tritata con la salsiccia,l'uovo ,il parmigiano , il pangrattato e il prosciutto tritato.

Dovrete ottenere un impasto simile a quello delle polpette .
Sistemate su un tagliere le fette di vitello a formare una croce.
Stendete il ripieno 
Chiudete le estremità

Legate bene con lo spago da cucina e massaggiatelo con aromi per arrosto .
Versate un filo d'olio in un tegame e fate rosolare la carne insieme alla carota , il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente.
Sfumate con il vino.
Coprite con dell'acqua e fate cuocere fino a quando l'acqua si sarà ridotta a quasi un terzo.
Togliete l'arrosto e fatelo raffreddare in frigo,frullate il brodo per ottenere una cremina d'accompagnamento.
Tagliate l'arrosto disponetelo in una teglia e versate la cremina .Infornate per pochi minuti.
Servite!

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