RAVIOLI RIPIENI DI PATATE E SALSICCIA

I ravioli fatti in casa sono una grande soddisfazione. Ho farcito la mia pasta fresca con un ripieno delizioso di patate,salsiccia e parmigiano:una vera delizia. Questo primo piatto potrebbe essere inserito tra le portate del cenone di Natale o per qualsiasi altro pranzo speciale.
Seguite il passo - passo  e realizzare dei ravioli di pasta fresca ,diventerà un gioco da ragazzi.




Ingredienti
Per il ripieno:
200 g di salsiccia
200 g di patate
100 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
semi di finocchio
Per la pasta:
4 uova
400 g di farina 00
due cucchiai d'acqua(solo se serve)
Per il condimento:
mezzo litro di passata
 50 gr di trito di carota ,sedano e cipolla
sale e pepe q.b.
Procedimento
Spellate la salsiccia e fatela rosolare in un filo d'olio con i semi di finocchio e un po' di pepe.
Sbucciate le patate,tagliatele in piccoli pezzi e lessatele.
Schiacciate le patate con una forchetta,aggiungete il formaggio ,la salsiccia,salate e pepate.
Preparate la pasta aggiungendo alle uova sbattute la farina poco alla volta ,se è il caso aggiungete un po' d'acqua.
Impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Prendete un po' di pasta, appiattitela con le mani e rendetela fine passandola più volte nella macchina, impostatela prima per uno spessore grande e poi per uno sottile.
Disponete il ripieno su metà sfoglia aiutandovi con un cucchiaino.
Sovrapponete la sfoglia piegandola e togliete l'aria premendo attorno al ripieno con le dita.
Tagliate i ravioli con una rotella dentata o con l'apposito attrezzo.
Preparate il sugo facendo soffriggere il trito di sedano carote e cipolla e versate la passata. Salate , pepate e fate cuocere.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti,fino a quando verranno a galla.
Saltate i ravioli nel sugo e serviteli caldi con una spolverata di formaggio se preferite.


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