TORTINO DI PATATE IN PADELLA

Adoro tutte le ricette a base di patate ..ma questa è superlativa! Per il ripieno  di questo tortino di patate in padella ,ho utilizzato lo speck,la provola e i funghi piccanti sottolio . Ho arricchito il tutto con del pangrattato croccante e saporito. Naturalmente potete sbizzarrirvi come preferite con il ripieno ,tanto alla base c'è un composto di patate morbidissimo. Provate e poi mi dite.



Ingredienti
un chilo di patate
100 g di provola o mozzarella
30 g di burro
un uovo (facoltativo)
3 cucchiai di funghi sottolio
100 g di speck
200 g di pangrattato
50 g di parmigiano
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b.
prezzemolo q.b.

Procedimento
Lessate le patate mettendo in acqua fredda e poi sul gas,fino a quando saranno ben cotte
fate raffreddare per qualche minuto dopo averle scolate e schiacciatele con uno schiacciapatate con tutta la buccia
aggiungete il burro,il formaggio l'uovo,salate e pepate
condite il pangrattato con il prezzemolo tritato e il pepe e due cucchiai di formaggio grattugiato
versate due cucchiai di olio in una padella e spolverate con metà pangrattato
versate metà del composto di patate e appiattite con le mani,sovrapponete lo speck,i funghi e la provola a fette
chiudete con il composto rimasto ,spolverizzate bene con il pangrattato e friggete da entrambi i lati come se fosse una frittata
fate raffreddare qualche minuto e servite



Commenti

  1. Che buono questo tortino, io vado matta per le patate! E' una sorta di gateau molto più pratico da realizzare per via della cottura in padella: ottima idea, brava :-)

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