CROSTATINE ALLE MANDORLE E AMARETTI

Per augurarvi un buon weekend ,ho scelto delle buonissime crostatine con un ripieno di mandorle e amaretti..una delizia!Cercavo una ricetta simile alle merendine alle mandorle che faceva anni fa il Mulino Bianco . ..Ecco che ho realizzato queste merendine fatte in casa, stupende in qualsiasi momento della giornata.Le dosi sono per otto crostatine.








Ingredienti
Per la frolla
250 g di farina 00
125 g di burro
125 g di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
un limone
mezzo cucchiaino di lievito
Per il ripieno
125 g di amaretti secchi
125 g di mandorle
75 g di zucchero
2 uova
scorza di limone
mezzo cucchiaino di lievito
un quarto di bicchiere di latte
30 g di mandorle in scaglie


Procedimento
Versate la farina in una ciotola con al centro il burro,le uova,lo zucchero,la scorza grattugiata di mezzo limone,mezzo cucchiaino di lievito
mescolate con le mani gli ingredienti partendo da centro
impastate per pochi minuti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo,appiattitelo ,coprite con la pellicola e lasciate 20 minuti in frigo

tritate glia amaretti nel mixer e le mandorle tritatele con lo zucchero ,versate tutto in una ciotola e aggiungete i tuorli mettendo da parte l' albume
montate glia albumi a neve
aggiungete  al composto
la scorza grattugiata del limone,il lievito e il latte e versate l'albume mescolando dal basso verso l'alto
stendete la pasta dopo averla lavora un po',imburrate e infarinate gli stampi e bucate con la forchetta il fondo
versate il composto e le mandorle in superficie e infornate a 180° per circa 40 minuti
servite fredde o tiepide





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