STOMATICO (BISCOTTI CALABRESI ALLE MANDORLE )

Oggi vi presento una deliziosa specialità calabrese : dei biscottini alle mandorle . Tranquilli ,non ho bruciato niente...il colore scuro di questi dolci è dato dal caramello. Potete scegliere se cuocerli qualche minuto in meno per renderli più morbidi, o se come me li preferite croccanti,lasciarli il tempo descritto. Che dire, caramello e mandorle sono un'accoppiata vincente. Se non li avete mai provati fateli!



Ingredienti
500 g di farina 00
un bicchiere di olio di semi
300 g di zucchero
10 g di ammoniaca per dolci
100 g di mandorle
cannella e chiodi di garofano q.b
un bicchiere d'acqua
un uovo per spennellare
Procedimento
Versate in un pentolino 150 g di zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso,girate solamente quando è quasi tutto sciolto
versate un bicchiere di acqua calda ,girate bene e spegnete il gas
in una ciotola capiente aggiungete gli altri 150 g di zucchero con l'ammoniaca e versate il caramello
aggiungete un bicchiere d'olio 
versate un cucchiaino di cannella e uno di chiodi di garofano e mescolate
aggiungete metà delle mandorle
versate la farina e impastate velocemente il tutto
otterrete un impasto morbido e appiccicoso
dividete in due parti,adagiate su una teglia rivestita di carta forno e date la forma di due filoncini,sovrapponete le altre mandorle e spennellate con l'uovo
infornate a 180° per 30 minuti dopo tirate fuori e fate raffreddare un po' per poi tagliarli e rimetterli in forno per altri 30 minuti
serviteli per accompagnare un te o un caffè o inzuppateli nel latte


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