FILETTO DI VITELLO AL PEPE

Oggi vi presento un piatto che può apparire semplice anche se in realtà bisogna prestare molta attenzione ai tempi di cottura e alla temperatura dell'olio. Ho scelto di insaporire la carne con il pepe quattro stagioni macinato al momento, ma va benissimo anche il pepe verde o rosa in salamoia.





Ingredienti
400 g di filetto di vitello
rosmarino q.b.
pepe quattro stagioni q.b.
sale q.b.
un bicchiere di brandy
olio e,v,o. q.b.
Procedimento
asciugate bene la carne e massaggiatela con il rosmarino tritato e i pepe macinato
Fate scaldare bene tre cucchiai d'olio e fate cuocere la carne a fuoco altro all'inizio,e girate dopo che si è sigillata bene in modo da non fare uscire i succhi
continuate a girarla a fuoco basso deve avere una cottura di almeno 6 minuti per lato
alzate leggermente il fuoco e versate il bicchiere di brandy
aggiungete altro pepe e salate
servite la carne calda con un cucchiaio del fondo di cottura







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