TORTINO DI ALICI RIPIENO DI MELANZANE

Oggi vi presento un tortino di alici veloce da fare e davvero squisito. L'abbinamento pesce-melanzana è un matrimonio perfetto. L'aggiunta del pomodoro e del basilico rende il piatto fantastico. Tranquilli dovrete accendere il forno per pochi minuti e potete utilizzare anche i pirottini di alluminio . Per rendere il tutto ancora più semplice comprate le alici già pulite.





Ingredienti (per 4 tortini)
200 g di alici fresche
una melanzana
200 ml di pomodori pelati o pomodori freschi
sale e pepe q.b.
olio e.v.o. q.b.
qualche foglia di basilico 
burro q.b.
Procedimento
Lavate e tagliate le melanzane in cubetti piccoli
friggetele in una casseruola con olio bollente e fatele asciugare su carta assorbente e salate
preparate il sugo versando i pelati in padella con un filo d'olio evo dove avrete fatto imbiondire un aglio e salate pepate ,aggiungete una foglia di basilico e fate cuocere
imburrate gli stampini e rivestiteli con le alici mettendo la parte della pelle a contatto con lo stampino
salate leggermente ,versate all'interno due cucchiai di melanzane e del basilico spezzettato
chiudete ponendo l'estremità verso l'interno e infornate a 180° per 15 minuti circa
sformate e sovrapponeteli su un piatto con due cucchiai di salsa versate un filo d'olio.



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