TIMBALLO DI PASTA ALLE MELANZANE

 Oggi vi presento un piatto di grande effetto e gusto. I timballi sono semplici da realizzare ma una volta portati a tavola hanno un fascino particolare. Se preferite potete realizzarli in piccole porzioni utilizzando dei pirottini . Da provare assolutamente.







Ingredienti
200 g di mezzepenne rigate
una grossa melanzana
1l di passata
olio e.v.o q.b.
una fetta di cipolla
100 g di provola o mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
basilico q.b.
sale q.b.
olio per friggere q.b.

Procedimento
Lavate e affettate la melanzana e mettetela sotto sale per 40 minuti
fate soffriggere la cipolla tagliata in piccolissimi pezzi in un filo d'olio e versate la passata aggiungendo il basilico tritato ,salate e pepate

strizzate bene le melanzane e friggetele in olio caldo,mettete ad asciugare su carta assorbente
cuocete la pasta al dente e mescolatela con il sugo ,il parmigiano e la provola a cubetti

foderate uno stampo per ciambelle con le fette di melanzana
versate la pasta aggiungete un po di parmigiano e una spolverata di pangrattato
chiudete aggiungendo altre melanzane sulla pasta e richiudendo piegando le melanzane sui bordi,infornate a 180 ° per 15/20 minuti

lasciate raffreddare e capovolgete il timballo,servite tiepido



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