RISOTTO ASPARAGI E PISELLI ALLO ZAFFERANO

 Oggi vi propongo una ricetta primaverile e gustosa. Ho usato degli asparagi selvatici ma potete tranquillamente usare quelli coltivati anche se otterrete un sapore più dolce. Lo zafferano conferisce un tocco in più nel colore e nel profumo.






Ingredienti
300 g di riso
100 di asparagi
80 g di piselli surgelati
mezza cipolla 
mezza bustina di zafferano
mezzo litro di brodo (anche acqua e dado)
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
sale e pepe
2 cucchiai d'olio e.v.o.

Procedimento
Dopo aver lavato e tagliato glia asparagi,fate rosolare la cipolla in due cucchiai d'olio 
versate gli asparagi e fateli rosolare fino a quando saranno un po morbidi

versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto
aggiungete i piselli  e salate 
coprite con il brodo caldo e fate cuocere aggiungendo altro brodo fin quando il riso sarà al dente

aggiungete lo zafferano e mescolate bene
spegnete il gas e mantecate con il burro e il parmigiano aggiungendo il pepe
servite caldo


Commenti

  1. Ciao ma che belle ricette, me le segno con piacere,appena le provo ti dico, complimenti il risotto sembra ottimo.
    Attrezzi pasticceria

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