PIZZA SALSICCIA E FRIARIELLI (CIME DI RAPA))


Le cime di rapa sono chiamati dai napoletani friarielli ,l'accostamento con la salsiccia e strepitoso.Certo un piatto non leggerissimo ma vi assicuro che questa pizza vale la pena di allontanarsi dalla dieta. L'impasto è nuovo non è quello che uso per la focaccia...da provare perchè rende la pizza croccantissima!




Ingredienti
200 g di farina di semola
300 g di farina 00
350 ml di acqua
una bustina di lievito mastro fornaio
2 cucchiaini di zucchero
10 g di sale
400 g di cime di rapa (friarielli)
200 g di salsiccia
uno spicchio d'aglio
olio e.v.o q.b.
peperoncino q.b.
100 g di provola o 125 di mozzarella

Procedimento
versate le due farine in una ciotola e versate la bustina di lievito con due cucchiai di zucchero,mescolate e aggiungete il sale
versate l'acqua poco alla volta e impastate per 10 minuti
dovrete ottenere un impasto morbido,non aggiungete altra farina,fate lievitare per un'oretta
lavate le cime di rapa assicurandovi di aver scelto quelle più tenere .Fate rosolare uno spicchio d'aglio in due cucchiai d'olio e un po' di peperoncino,salate .Fate cuocere con il coperchio versate una tazzina d'acqua se ce bisogno.

sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere in una padella senza olio
aiutandovi con le dita allargate l'impasto senza schiacciarlo troppo
ungete le vostre teglie e adagiate l'impasto,versate sopra i friarielli e la salsiccia,infornate in forno preriscaldato alla massima temperatura e ventilato
appena le pizze risulteranno dorate aggiungete la provola a pezzi e finite di cuocere
servite tiepide o fredde se preferite



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