CASARECCE SGOMBRO E MELANZANE

Oggi vi presento un abbinamento per me strepitoso : lo sgombro con le melanzane. Un primo semplicissimo ma dal grande gusto. Ho utilizzato dei pomodori freschi privandoli della buccia ,per avere maggior freschezza.


Ingredienti
350 g di pasta casarecce
125 g di sgombro sott'olio
una melanzana
una foglia di basilico o origano
due pomodori maturi
olio e.v.o. q.b.
aglio e peperoncino q.b.

Procedimento
Fate rosolare in tre cucchiai d'olio l'agli tritato con il peperoncino
aggiungete le melanzane lavate e tagliate in piccoli cubetti,salate.Fate cuocere
aggiungete i pomodori e l'origano (o il basilico)spellati e tagliati a cubetti e continuate a cuocere per 10 minuti circa
aggiungete adesso lo sgombro privato del suo olio e fate cuocere per pochi minuti
fate cuocere la pasta e prendete un mestolo d'acqua di cottura e versatelo sul sugo
versate la pasta cotta al dente e fate saltare
servite calda o tiepida

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