PARMIGIANA DI ZUCCA

Per il mio gusto personale la parmigiana di zucca non ha nulla da invidiare a quella di melanzane.Il procedimento è semplice ,il risultato gustosissimo!

Ingredienti

400 g di zucca

125 g di mozzarella

Un litro di passata di pomodoro

100 g di parmigiano

Olio evo q.b.

Olio per friggere q.b

Farina q.b.

Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Sbucciate e affettate la zucca,ricavando delle fette molto sottili

Infarinate le fette e friggete in padella,fate asciugare su carta assorbente

Cuocete la passata in un filo d’olio,salate e pepate

 Versate un mestolo di passata in una teglia di media larghezza,spolverizzate con una manciata di parmigiano

Sovrapponete le fette di zucca fritta e salata completando uno strato,sovrapponete metà mozzarella e completate finendo tutti gli ingredienti,alternandoli alla passata

Finite abbondando con la passata e il parmigiano,infornate a 180° per circa 30 minuti

Servite calda o tiepida