MEZZEPENNE FUNGHI PANCETTA E RADICCHIO

Mi piacciono tantissimo gli ingredienti che compongono questo primo,soprattutto il gusto amaro del radicchio.Il segreto per la riuscita di questo primo  è l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura della pasta: rende il tutto cremoso.

Ingredienti

350 g di mezze penne rigate

200 g di pancetta affumicata

200 g di funghi champignon (anche surgelati)

30 g di radicchio

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO

   Fate rosolare bene la pancetta in due cucchiai d’olio fino a quando diventa molto croccante

Versate i funghi e fate cuocere aggiungendo un pizzico di sale e il pepe

Versate il radicchio lavato e tagliato molto sottile e fate cuocere  fino a quando questo diventa appena morbido

Cuocete la pasta in acqua salata e prelevate un mestolo di acqua di cottura che aggiungerete al condimento

Saltate la pasta nel condimento

Servite  calda