PITTA DI PATATE AL POMODORO

Questa è una tipica ricetta salentina dal sapore gustoso.Per farcirla ho utilizzato i pelati a cubetti e la mozzarella ma potete utilizzare ingredienti che più preferite.Adoro tutte le ricette che hanno come ingrediente principale le patate,figuriamoci se abbinate al pomodoro: una vera delizia.




Ingredienti
un kg di patate
2 uova
50 gr di parmigiano
un bicchiere scarso di latte
150 ml di pelati a cubetti
125 gr di mozzarella
pangrattato q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO
lessate le patate in acqua bollente per circa 40 minuti,scolatele,sbucciatele e passatele allo schiacciapatate
incorporate 25 g di burro e fatelo fondere col calore delle patate ,poi unite le uova,il formaggio e il latte;salate e pepate
imburrate una teglia e spolverizzatela col pangrattato
aggiungete uno strato di composto nella teglia e livellate bene con il cucchiaio,poi coprite con i pelati conditi con un filo d'olio,origano e sale e uno strato di mozzarella tagliata sottile
sistemate sopra l’impasto rimasto,con i lembi di una forchetta formate sulla superficie tante righe parallele,poi cospargete di fiocchetti di burro e mettete in forno  gia caldo a 190 gradi per 20 30 minuti
lasciate raffreddare
servite a porzioni








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