PARMIGIANA DI MELANZANE E PESCE SPADA

Questo piatto può essere non solo un secondo ma anche un ottimo antipasto se servito in piccole porzioni.Gli ingredienti sono quelli della classica parmigiana con l'aggiunta del pesce spada che arricchisce il tutto e lo rende ancora più gustoso.





Ingredienti
una grossa melanzana
400 gr di pesce spada
un litro di passata di pomodoro
125 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano
100 gr di pangrattato condito(basilico,aglio,pepe)
uno spicchio d'aglio
basilico q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO
lavate e affettate la melanzana e mettetela sotto sale per 40 minuti
versate in una pentola la passata dopo aver dorato un aglio,aggiungete il basilico,salate e pepate.Fate cuocere
tagliate finemente il pesce spada 
dopo aver strizzato le melanzane per eliminare l'acqua friggetele e fate riposare su carta assorbente
infarinate e friggete il pesce spada,salate
mettete in una pirofila un mestolo di passata,uno strato di melanzane,metà mozzarella a fette,una spolverata di pangrattato ,uno strato di pesce spada,un altro mestolo di passata ,spolverate con il parmigiano e completate finendo gli altri ingredienti

terminate con le melanzane,la passata,una spolverate e il rimanente parmigiano.Infornate in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°
servite tiepida o fredda


Commenti

  1. Mamma mia quante ricette buonissime!!
    Dato che sei una mia collega, dai un'occhiata da me http://blog.giallozafferano.it/chiamatemizia1/

    RispondiElimina

Posta un commento

Post più popolari