PASTA ALLA PARMIGIANA


Adoro qualsiasi piatto preparato con le melanzane.Questo primo è semplice ma dal sapore intenso.L'aggiunta della mozzarella completa il piatto rendendolo irresistibile.





Ingredienti
350 gr di penne
una melanzana
una mozzarella
200 gr di pelati in cubetti
sale e pepe q.b.
olio e.v.o. q. b.
parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO
tagliate a cubetti la melanzana e mettetela sotto sale per almeno 40 minuti
strizzatele e friggetele in olio bollente
versate un filo d'olio in un altra padella e versate i pelati con una foglia di basilico,salate e pepate
cuocete la pasta al dente e mischiatela con il sugo,le melanzane e la mozzarella
versate il tutto in una pirofila e cospargete di parmigiano.Infornate in forno a 180° fin quando la mozzarella non si scioglierà
servite tiepida






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