ARANCINI

Gli arancini di riso sono i più gettonati dei rustici nel sud italia.Inizialmente la forma che utilizzavo era quella classica "a punta".Vi assicuro che con la forma a sfera si friggono meglio e più velocemente.Il ripieno è composto da mozzarella e ragù alla bolognese,questo è il trucco per degli arancini squisiti.




Ingredienti
800 gr di riso per risotto
1 litro di passata di pomodoro
125 gr di mozzarella
30 gr di parmigiano
sale e pepe q.b.
2 uova
pangrattato q.b.
olio per friggere

PROCEDIMENTO
dopo aver preparato il ragù alla bolognese cuocete a parte la passata con un filo di olio,salate e pepate
cuocete il riso al dente e fatelo raffreddare per qualche minuto
mischiate il riso con il sugo e aggiungete il parmigiano
prendete un pugno di riso e allargatelo sul palmo della mano.Mettete al centro un cucchiaio di ragù e qualche pezzetto di mozzarella
ricoprite con un altro pugno di riso e premete bene per formare la pallina
passate nell'uovo e nel pangrattato
friggete in abbondante olio caldo
servite tiepidi

Commenti

  1. complimenti buffettine sono veramente buoni e belli......., un caro saluti a tutti voi da roma.

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