MELANZANE CON MOZZARELLA E ACCIUGA

L'abbinamento melanzana-acciuga non è assolutamente da sottovalutare.Vi assicuro che questo secondo è da leccarsi i baffi.Un altro motivo valido per far questa ricetta è dato dal fatto che li puoi preparare prima e lasciare l'ultimo passaggio del forno alla fine.Calde o fredde il gusto è assolutamente sublime



Ingredienti
2 grosse melanzane
125 gr di mozzarella
7 acciughe
2 uova
pangrattato q.b.
farina q.b
sale e pepe q.b
olio per friggere

PROCEDIMENTO
tagliate le melanzane allo spesso di mezzo centimetro e lasciateli sotto sale per circa 40 minuti
strizzatele bene per eliminare l'acqua di vegetazione e passatele nella farina,nell'uovo(sbattuto con un pizzico di sale e pepe)e nel pangrattato
scaldate l'olio in una padella e friggete poche alla volta
fate asciugare su carta assorbente,prendete una fetta di melanzana farcitela con una fetta di mozzarella e una acciuga e richiudete con un'altra melanzana,premendo bene i bordi.
disponete le vostre melanzane su una teglia ricoperta di carta forno e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
servite calde o tiepide





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