PASTA DI MANDORLE O MARZAPANE

La pasta di mandorle in pasticceria si usa per molte preparazioni,anche per rivestire torte o pasticcini.Il segreto per una buona riuscita e la proporzione mandorle e zucchero






Ingredienti
400 g di zucchero
300 g di mandorle
un cucchiaio di aroma di mandorle
zucchero a velo (per formare il panetto)

PROCEDIMENTO
tritate molto finemente le mandorle con un cucchiaio di zucchero che dovrete togliere dai 400 g
assicuratevi che sia molto sottile
in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con mezza tazzina d'acqua e lasciate sul fuoco fino a quando avrà un aspetto un po’ denso.Raffreddate leggermente
versate lo zucchero nella farina di mandorle e mescolate prima con un mestolo
poi versate il tutto su un piano di lavoro e formate il panetto aiutandovi con un pò di zucchero a velo .Lasciate riposare in frigo prima di utilizzarlo



Commenti

  1. Adoro le mandorle e tutti i suoi derivati....io questa pasta la mangerei pure cruda....buona pasqua!!!!!

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