ARROSTO DI MAIALE CON PANCETTA

Questo è senza dubbio un bel piatto importante,ricco e gustoso.La pancetta in cottura diventa croccante e gustosa,davvero fantastica.Ho finito gli aggettivi adesso non mi resta che incitarvi alla realizzazione di questa ricetta.Abbinate un contorno di patate arrosto

Ingredienti
400 g di arista di maiale o polpa per arrosto
aromi per arrosto q.b.
un dado
un bicchiere di vino bianco
100 g di pancetta
olio e.v.o q.b.

PROCEDIMENTO

incidete la carne con dei tagli sulla parte superiore e inserite dentro gli aromi,mettete a bollire mezzo litro d'acqua con un dado in un pentolino

foderate la carne con la pancetta e legatela con lo spago da cucina

fatela rosolare in due cucchiai d'olio

togliete la carne,mettetela in una pirofila,versate sul fondo di cottura un bicchiere di vino che farete 

evaporare,versate il brodo in questo fondo

aggiungete il brodo alla carne e mettete in forno a 180°,aggiungete altro brodo quando inizia ad asciugarsi troppo e girate la carne

quando la carne diventerà bianca,quindi ben cotta,togliete l'arrosto,fatelo raffreddare un pò affettatelo e rimettetelo nella pirofila con il suo fondo di cottura

lasciate per altri 10 minuti in forno ventilato e servite con patate arrosto