SFORMATO DI CAVOLFIORE E FUNGHI

Trovo che il cavolfiore oltre ad essere salutare sia molto buono.Naturalmente la versione lessa e condita a volte stanca.Lo sformato è un ottima alternativa ,arricchito non solo dai funghi ma anche dallo zafferano che dona una nota profumata e particolare

Ingredienti

400 g di cime di cavolfiore

80 g di funghi champignon (anche surgelati)

mezza cipolla

una bustina di zafferano

olio e.v.o q.b.

sale e pepe q.b.

parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO

lessate il cavolfiore in acqua bollente salata

scolate e passate il cavolfiore al setaccio,condite il tutto con sale e pepe

fate rosolare la cipolla tritata finemente in un pentolino con un cucchiaio d'olio

mettete a cuocere i funghi lavati e affettati,salate e pepate

aggiungete i funghi e lo zafferano alla purea di cavolfiore e mescolate bene

mettete il composto in una piccola pirofila,spolverate con il parmigiano e versate un filo d'olio

infornate a 180 ° in forno preriscaldato fin quando sarà gratinato,servite tiepido