PROFITEROLES AL CIOCCOLATO

Mi piace abbinare questo dolce alla frutta,infatti lo servo sempre con frutta fresca glassata.La preparazione dei profiteroles  è tra quelle più semplici.Esistono diverse varianti sia per il ripieno che per la glassa.Ho l'abitudine di preparali per la vigilia di Natale ma sono perfetti in qualsiasi momento dell'anno

Ingredienti

30  bigne una confezione

250 ml di panna (per il ripieno)

Per la glassa al cioccolato

250 ml di panna

200 g di cioccolato fondente

15 ml di latte

PROCEDIMENTO

montate 250 ml di panna,messa in frigorifero per qualche ora in modo da montarla velocemente.Bucate i bignè aiutandovi con il beccuccio della sac a poche e farcite i bignè con la panna

mettete a scaldare il latte con la panna,prima di raggiungere il bollore versate il cioccolato tritato precedentemente e mescolate

Passate i bignè farciti di panna nella glassa al cioccolato e posizionateli a piramide

decorate con ciuffetti di panna e fate raffreddare in frigo prima di servirli