ZUCCHERO FONDENTE

Lo zucchero fondente non è la pasta di zucchero,sono due elementi diversi.Il fondente si usa per glassare o per ricette particolari.Per questa preparazione avrete bisogno del termometro perchè lo zucchero sciolto deve raggiungere i 115 ° di temperatura prima di essere lavorato






Ingredienti
1 kg di zucchero semolato
300 ml di acqua
un cucchiaio di glucosio (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Versate in una casseruola lo zucchero con l'acqua e fate sciogliere per qualche minuto
versate il cucchiaio di glucosio e mescolate bene
portate a bollore,aiutandovi con il termometro fate raggiungere la temperatura di 115°.Spegnete e fate raffreddare non completamente
versate il composto su un piatto e lavoratelo con una spatola,quando questo inizierà a diventare bianco lavoratelo con le mani
conservate lo zucchero in un luogo fresco e asciutto avvolto nella pellicola.Si conserva per tanto tempo



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