ROTOLO DI VITELLO ALLE ZUCCHINE

Sono proprio fissata con il carpaccio e anche per questo rotolo non mi ha deluso.Per il ripieno ho usato zucchine e pancetta,la solita accoppiata vincente.Anche freddo è un piatto fantastico!






Ingredienti
200 g di carpaccio di vitello
due zucchine
200 g di pancetta
olio e.v.o. q.b.
100 g di pangrattato
30 g di parmigiano
timo q.b.
sale e pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO

fate rosolare la pancetta in un filo d'olio
quando queste sono croccanti aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e private della polpa interna,fate cuocere aggiungendo un pizzico di sale,pepe e timo
spegnete il gas e aggiungete al composto il pangrattato e il parmigiano
adagiate su un tagliere il carpaccio in modo da creare un letto
versate al centro il composto lasciando le estremità senza
chiudete il rotolo congiungendo le sue estremità,fate rosolare in un filo d'olio da entrambi i lati e sfumate con il vino
versate mezzo bicchiere d'acqua e continuate la cottura con il coperchio
chiudete e fate raffreddare il rotolo,affettatelo

versate sopra il fondo di cottura caldo e servite







Commenti

  1. Che buono !!! mi hai messo fame!!! devvero delizioso complimenti!!! Buona giornata!!!

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  2. Ogni tua ricetta è golosissima e unica, amica mia! TVB!

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  3. di solito faccio dei mininvoltini ma il rotolo è una bella idea!

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