PASTICCIO DI LASAGNE E MELANZANE

Con le melanzane si creano mille piatti.Questa è una ricetta fantastica:semplice da realizzare dal gusto delicato e buonissimo.Provare per credere...

Ingredienti
9 lasagne
una grossa melanzana
un litro di passata di pomodoro
basilco q.b.
200 g di pancetta a cubetti
100 g di provola
100 g parmigiano grattugiato
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe q.b.
Farina q.b.Antiqua

PROCEDIMENTO

Fate rosolare la pancetta in una casseruola con un filo d'olio,fino a quando questa risulterà ben cotta

aggiungete la passata di pomodoro,salate e pepate

affettate la melanzana e mettetela sotto sale per almeno 40 minuti

strizzate le melanzane per eliminare l'acqua,infarinatele

friggete le melanzane in olio di semi e fate asciugare su carta assorbente

cuocete per pochi minuti le lasagne in acqua salata con un filo d'olio e.v.o,scolatele e sistematele su uno strofinaccio

mettete sul fondo di una pirofila un cucchiaio d'olio e la passata.Sistemate uno strato di lasagna,uno di melanzane,sovrapponete la provola,

versate un mestolo di passata e il parmigiano

continuate facendo un altro strato uguale,finite con le lasagne,versate altra passata e aggiungete abbondante parmigiano

cuocete a 180 ° fino a quando la lasagna risulterà ben dorata

servite tiepida

piatto e bicchieri villa d'este