INVOLTINI DI PEPERONI

Ogni volta che devo fare i peperoni arrosto,utilizzo il forno perchè trovo che sia un modo comodo di arrostire.Questi involtini contengono la mollica del pane raffermo perchè è più adatta a questo piatto in quanto il pangrattato risulterebbe troppo sottile.Un ripieno alla 'mediterranea' per un piatto gustosissimo

Ingredienti

3 panini raffermi

due peperoni

30 g di parmigiano

sale e pepe q.b.

10 capperi

30 g di olive nere

 5 foglie di menta

uno spicchio d'aglio

olio  Dante e.v.o

PROCEDIMENTO

mettete i peperoni su una teglia foderata con l'alluminio e infornate a 200° in forno preriscaldato fino a quando la buccia si stacca.Fateli raffreddare,eliminate la buccia e dividete in due parti

grattugiate i panini e condite con due cucchiai d'olio,salate pepate aggiungete il parmigiano,le olive e i capperi tritati e le foglie di menta spezzettate.Mettete qualche cucchiaio di pangrattato su metà peperone

arrotolate e chiudete aiutandovi con gli stuzzicadenti

fate rosolare lo spicchio d'aglio in due cucchiai d'olio,toglietelo e rosolate per qualche minuto gli involtini

servite tiepidi o freddi

piatto villa d'este