PASTIERA
La pastiera è un dolce tipico pasquale.Per coloro
che amano la ricotta come me è davvero una delizia.Io vi propongo la ricetta
classica anche se ne esistono diverse varianti.Non metto le uova nella ricotta
perchè preferisco alleggerire la ricetta che vi assicuro non perde di gustoIngredienti
per il ripieno
500 g di ricotta
di pecora
100 g di arancia
candita
100 g di cedro
candito
200 g di
zucchero
2 cucchiai di
fior d'arancio
per la crema
1 dl di latte
un uovo
30 g di zucchero
un cucchiaio di
amido di mais
per il grano
580 g di grano
cotto
250 g di latte
un cucchiaio di
zucchero
un pizzico di
sale
Per la frolla
500 g di farina
00
60 g di
margarina
200 g di
zucchero
3 uova
una bustina di
lievito per dolci
una tazzina di
latte
una tazzina di
Martini bianco
la scorza
grattugiata di un limone(non trattato)
PROCEDIMENTO
versate in un
tegame il grano cotto con il latte,lo zucchero e il pizzico di sale e una
scorza di limone e lasciate sul gas per 10 minuti circa.Lasciate raffreddare
preparate la
crema mettendo in una casseruola lo zucchero,l'uovo,il latte e un cucchiaio di
amido di mais,mescolate fin quando la crema si addensa
frullate la ricotta con lo zucchero
aggiungete alla ricotta il grano raffreddato
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versate la crema
fredda,la frutta candita e il fior d'arancio
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preparate la
frolla mettendo in una ciotola capiente la farina con al centro lo zucchero,la
margarina le uova e il lievito la scorza del limone,il latte e il martini e mescolate dal centro
verso l'esterno
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aiutandovi con
un altro pò di farina formate un bel panetto liscio
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lasciate da
parte un quarto di pasta,stendete la pasta dello spessore di 4 mm e rivestite
una teglia precedentemente imburrata e infarinata bucherellate il fondo
aggiungete il
ripieno e rivestite con le strisce di pasta e mettete in forno preriscaldato a
170 ° per circa un ora
spolverate con lo zucchero a velo una volta fredda
tovaglietta villa d'este
Io non l'ho mai fatta, ma sono 2 anni che me la regalano...Bravissima e auguri di buona Pasqua... Baci...
RispondiEliminaChe bella pastiera tesoro! Ti è uscita una meraviglia! <3 Un abbraccio, passa una Pasqua piena di bene e amore, con i tuoi cari! TVB!
RispondiEliminaMi piace tantissimo la pastiera...Buona Pasqua a te e alla tua famiglia :)
RispondiEliminaDory Mary che bontà...io mi sono cimentata nella preparazione della pastiera qualche anno fa e il risultato mi è piaciuto moltissimo. La devo provare senza l'aggiunta di uova dentro la ricotta...Auguri di Buona Pasqua
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