RISOTTO CARCIOFI E PROSCIUTTO CROCCANTE

Questo piatto credetemi è qualcosa di eccezionale.Si sa che prosciutto e carciofi stanno bene insieme ma in questo risotto sono davvero strepitosi.La ricetta nasce per caso,avevo voglia di un risotto gustoso ed ecco che dal mio frigo spuntano carciofi e prosciutto.Provatelo non ve ne pentirete

Ingredienti

400 g di riso Arborio Flora

3 carciofi

150 g di prosciutto cotto

un dado

un bicchiere di vino bianco

40 g di burro

20 g di parmigiano q.b.

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere in una pentola 20 g di burro

aggiungere i carciofi(il cuore dei carciofi)affettati precedentemente in modo molto sottile e lasciate cuocere per qualche minuto

aggiungete il riso e fate tostare

versate un bicchiere di vino e fate sfumare bene

aggiungete il dado due bicchieri d'acqua calda e fate cuocere aggiungendo altra acqua fino a quando il riso risulterà al dente

mantecate con il burro rimasto e il parmigiano,aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato

fate abbrustolire il prosciutto precedentemente tagliato a strisce in una padella

servite il risotto soprapponendo il prosciutto croccante.

tovaglietta e piatto villa d'este