CARCIOFI RIPIENI

Questo piatto è davvero molto buono e poi  prima di arrivare nella mia cucina,la ricetta ha girato per  generazioni.Sono legata al sapore di questo piatto perchè me lo preparava la mia mamma quando ero piccola mentre per lei lo preparava suo padre.Tra ricordi,sapori e odori ecco che la presento anche a voi con la convinzione che anche se sembra un po elaborato sicuramente il risultato vi ripagherà della fatica

Ingredienti

2 carciofi

3 patate

4 panini raffermi

due spicchio d'aglio

un limone polenghi

sale e pepe q.b.

Olio e.v.o. q.b. Dante

50 g di parmigiano

prezzemolo q.b.

50 g di salame casereccio

50 g di provola

2 uova

PROCEDIMENTO

      Tagliate il gambo dei carciofi

Togliete dai carciofi le foglie più esterne in modo da avere solo quelle più tenere

tagliate le foglie alla stessa altezza praticando un taglio all'altezza delle ultime foglie,lavate i carciofi

mettete i carciofi in una bacinella riempita con acqua e il succo di un limone

preparate il ripieno grattugiando i panini,mettete nella mollica grattugiata il parmigiano,la provola e il salame tagliati a pezzetti,uno spicchio d'aglio e il prezzemolo  tritati finemente,salate e pepate

per aprire le foglie basta rotolare i carciofi con le mani.Partendo dalle foglie più esterne mettete il ripieno fino a riempirle tutte e nasconderle completamente

premete bene in modo non fare uscire il ripieno

aiutandovi con un cucchiaio fate colare l'uova sbattuto solo sulla superficie del carciofo

adagiate i carciofi in una padella con olio caldo e fate dorate solo la superficie

in una pentola fate rosolare un aglio tagliato a pezzetti

togliete dal fuoco aggiungete un bicchiere d'acqua.il prezzemolo.il sale e il pepe,sistemate i carciofi e le patate tagliate in due(le patate servono anche ad aiutarvi a sistemare bene i carciofi)

versate altra acqua fino ad  arrivare a un centrimetro dal bordo del carciofo.Cuocete coperto finchè l'acqua non si sarà consumata e i carciofi risulteranno cotti

servite caldi sono buonissimi!

tovaglietta,piatto,posate e bicchiere villa d'este