CARCIOFI RIPIENI


Questo piatto è davvero molto buono e poi  prima di arrivare nella mia cucina,la ricetta ha girato per  generazioni.Sono legata al sapore di questo piatto perchè me lo preparava la mia mamma quando ero piccola mentre per lei lo preparava suo padre.Tra ricordi,sapori e odori ecco che la presento anche a voi con la convinzione che anche se sembra un po elaborato sicuramente il risultato vi ripagherà della fatica


Ingredienti
2 carciofi
3 patate
4 panini raffermi
due spicchio d'aglio
un limone polenghi
sale e pepe q.b.
Olio e.v.o. q.b. Dante
50 g di parmigiano
prezzemolo q.b.
50 g di salame casereccio
50 g di provola
2 uova

PROCEDIMENTO
      Tagliate il gambo dei carciofi
Togliete dai carciofi le foglie più esterne in modo da avere solo quelle più tenere
tagliate le foglie alla stessa altezza praticando un taglio all'altezza delle ultime foglie,lavate i carciofi
mettete i carciofi in una bacinella riempita con acqua e il succo di un limone
preparate il ripieno grattugiando i panini,mettete nella mollica grattugiata il parmigiano,la provola e il salame tagliati a pezzetti,uno spicchio d'aglio e il prezzemolo  tritati finemente,salate e pepate
per aprire le foglie basta rotolare i carciofi con le mani.Partendo dalle foglie più esterne mettete il ripieno fino a riempirle tutte e nasconderle completamente
premete bene in modo non fare uscire il ripieno
aiutandovi con un cucchiaio fate colare l'uova sbattuto solo sulla superficie del carciofo
adagiate i carciofi in una padella con olio caldo e fate dorate solo la superficie
in una pentola fate rosolare un aglio tagliato a pezzetti
togliete dal fuoco aggiungete un bicchiere d'acqua.il prezzemolo.il sale e il pepe,sistemate i carciofi e le patate tagliate in due(le patate servono anche ad aiutarvi a sistemare bene i carciofi)
versate altra acqua fino ad  arrivare a un centrimetro dal bordo del carciofo.Cuocete coperto finchè l'acqua non si sarà consumata e i carciofi risulteranno cotti
servite caldi sono buonissimi!
tovaglietta,piatto,posate e bicchiere villa d'este



















Commenti

  1. Bellissimo piatto Dory, e bella anche la storia delle generazioni che l'hanno preparato!
    Un bacio!

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  2. golosissimo piatto questo...ottimo cara!
    bacione

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  3. stupendi!ottimi con il salame poi!che gusto

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  4. I carciofi ripieni mi ricordano la mia nonna, me li preparava sempre! Interessante il tuo ripieno un abbraccio Dory

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  5. Che buoni i carciofi li adoro!!!ciao cara ^^

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  6. Oh che ricordi, amica mia.. li faceva mia madre quando ero piccina.. ma li metteva solo a bollire con il pane dentro! Grazie per questa deliziosa ricetta coi carciofi.. il loro gusto dolciastro mi fa impazzire! Complimenti, tesoro!

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  7. gnam gnam...adoro i carciofi e questa ricettina sembra renderli ancora più gustosi!!! :-) complimenti.
    buonaserata
    Sara

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  8. Che bella ricetta, mi piace molto! Se passi da me trovi un pensierino per te! A presto. Elisa

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  9. Bella questa ricetta. Viene voglia di assaggiarli :)

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  10. Ciao,seguo sempre il tuo blog(bellissimo) ed ho provato molte tue ricette tutte buonissime,ma vorrei chiederti al posto del salame non si può mettere un pochino di salsiccia?grazie,Claudia

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    1. ciao cara,sono contenta che segui il blog.Al posto del salame puoi usare tranquillamente anche la salsiccia.Ciao e a presto!

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