RISOTTO RADICCHIO E SALSICCIA

Che adoro i risotti non è certo una novità,questo è tra i miei preferiti.Il connubio radicchio e salsiccia trovo che sia davvero fantastico.Il radicchio  ha quel gusto amarognolo che adoro e qui dalle mie parti sia quello di Treviso che quello d Chioggia sono davvero eccezionali.In questo caso ho usato il radicchio trevigiano

Ingredienti

400 g di radicchio

400 g di riso

300 g di salciccia

sale e pepe q.b.

Olio e.v.o. q.b. Dante

mezza cipolla piccola

un dado

un bicchiere di vino bianco

un dado

30 g di burro

parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate a listarelle sottili il radicchio e tritate la cipolla

Fate rosolare in due cucchiai d'olio la cipolla

mettete a bollire in un pentolino mezzo litro d'acqua con un dado

quando la cipolla risulterà dorata aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata,fate rosolare bene

aggiungete il radicchio e mescolate

fate appassire bene

adesso mettete a tostare il riso

sfumate con un bicchiere di vino

versate due mestoli di brodo e lasciate cuocere aggiungendo altro brodo man mano che questo si consuma

quando il  riso risulterà al dente,spegnete,aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate

adesso potete servire il piatto!

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