RAGU' ALLA BOLOGNESE

Quando voglio andare sul sicuro preparo il mio ragù,un piatto della tradizione che non stanca mai.Ammetto che per arrivare a fare un buon ragù ci ho impiegato qualche annetto.Credo che il trucchetto stia nella cottura della carne,deve 'attaccarsi' due volte prima di versare la passata di pomodoro.Vi assicuro che è davvero strepitoso,fatelo e come sempre fatemi sapere

Ingredienti

400 g di carne macinata di vitello

una carota

una costa di sedano

una piccola cipolla

sale e pepe q.b.

Olio e.v.o. Dante q.b.

Un litro di passata di pomodoro

400 g di tagliatelle

un bicchiere di vino rosso sartori

PROCEDIMENTO

Tritate finemente la carota,la cipolla e il sedano e fateli rosolare in due cucchiai di olio

mettete la carne tritata e fate rosolare molto bene e spezzettatele con una forchetta

quando la carne si sta per attaccare al fondo della casseruola versate il vino,alzate il fuoco e fate cuocere

quando la carne sembrerà attaccarsi nuovamente,abbassate il fuoco,salate,pepate

versate la passata,coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno due ore.

quando il ragù sarà cotto spegnete

potete usare la pasta che preferite anche se con le tagliatelle è il massimo per me

piatto ceramiche tapinassi e tovaglia eridaneo