RISOTTO ALLA ZUCCA

Adoro i risotti:buoni e leggeri..questo è davvero fantastico.Mi piace servirlo su un bel cestino fatto con il parmigiano grattugiato,lo stesso cestino potete usarlo per altre ricette.Mi piace l'abbinamento della zucca con la menta,provate,da una freschezza eccezionale al piatto.Vi consiglio di prepararvi il cestino in anticipo e poi via con la preparazione di questo fantastico risottino!

Ingredienti

300 g di zucca

350 g di riso

1 dado vegetale

sale e pepe q.b.

Olio e.v.o. Dante

foglie di menta q.b.

Parmigiano q.b.

30 g di burro

Per il cestino

50 g di parmigiano

PROCEDIMENTO

Preparate il cestino spolverizzando il fondo di una padella antiaderente con il parmigiano,il tutto a fuoco dolce

Quando i bordi risulteranno dorati girate la sfoglia e cuocete per pochissimo anche l'altro lato,adesso adagiate la sfoglia su una ciotola per darle una forma

sbucciate e pulite una zucca e affettatela

tagliate la zucca in tocchetti piccoli

soffriggete un aglio in un cucchiaio d'olio

mettete a bollire mezzo litro d'acqua con un dado in un pentolino

togliete l'aglio e aggiungete la zucca salate,pepate e aggiungete due mestoli di brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti

quando la zucca risulterà abbastanza morbida,schiacciate con una forchetta

Adesso fate tostare il riso

aggiungete il brodo e fate cuocere aggiungendone dell'altro fino a terminare la cottura del riso

Quando il riso risulterà cotto al dente spegnete il gas,mantecate con il burro e il parmigiano

aggiungete le foglie di menta spezzettate con le mani

servite sul cestino di parmigiano.

piatto ceramiche tapinassi