INVOLTINI DI POLLO ALLO SPECK

La particolarità di questo piatto è nel taglio della carne:se si taglia la carne molto sottile,non c'è bisogno di usare stuzzicadenti o spago per chiudere gli involtini.Vi assicuro che sono davvero buoni,la panatura di Pesteda della Visjam da un tocco buonissimo perche contiene pepe,aglio,ginepro,achillea e timo che si sposano benissimo con il gusto dello speck.

Ingredienti

4 fettine di pollo

100 g di speck

50 g di emmental

sale q.b

un bicchiere di vino bianco Sartori

Pesteda Visjam(oppure tritate pepe,ginepro,timo)

olio e.v.o.Dante

PROCEDIMENTO

tagliate le fettine di pollo molto sottili,battetele con il batticarne e salate leggermente

sovrapponete su ciascuna fettina,una fetta di speck e una fettina di emmental

chiudete a involtini e premete con le mani per sigillare la carne

massaggiate gli involtini con gli aromi

fate rosolare gli involtini in una padella con due cucchiai d'olio

quando la carne è ben rosolata alzate la temperatura e sfumate con il vino bianco

lasciate evaporare il vino,abbassate la temperatura e finite la cottura.Servite gli involtini con il loro fondo di cottura.