CROCCHETTE MORTADELLA E MOZZARELLA

Le patate sono presenti in mille preparazioni,questa ricetta è davvero semplice e gustosa.Importante è far raffreddare un po' le patate prima di schiacciare con lo schiaccia patate, in modo da non incorporare il vapore acqueo nell'impasto.Regolate la temperatura dell'olio e via.Ogni tanto qualcosa di fritto non fa male.Provatele,l'abbinamento mortadella-mozzarella e davvero fantastico.

Ingredienti

1kg di patate

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di pangrattato

sale e pepe q.b.

Olio per friggere Dante

mortadella Felsineoq.b.

una mozzarella

pangrattato (per la panatura) q.b

farina 00 Molino Chiavazza (q.b.)

PROCEDIMENTO

Lessate le patate,lasciatele raffreddare per un po' e schiacciatele con tutta la buccia con lo schiaccia patate

Mettete in una ciotola le patate schiacciate,un'uovo,il parmigiano e il pangrattato.Aggiustate di sale e pepe

Tagliate la mozzarella a cubetti e la mortadella a strisce sottili

Mettete sul palmo della mano un pò di impasto e schiacciatelo,mettete al centro due cubetti di mozzarella e qualche strisciolina di mortadella

soprapponete un altro po' di impasto e chiudete

Passate le crocchette prima nella farina,poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato

Disponete le crocchette su un piatto e scaldate l'olio in una padella

Friggete in abbondante olio,fate sgocciolare su carta assorbente

servite calde o tiepide