PARMIGIANA RICCA


Non è la classica parmigiana ma è ricca d’ingredienti che si sposano benissimo tra di loro.Questa  parmigiana può essere cotta sia sul gas che al forno.Anche se friggete le melanzane non è il massimo con il caldo,vi assicuro che il risultato è eccezionale.





Ingredienti:
una grossa melanzana
un uovo sodo
200 g di pangrattato
150 g di parmigiano
700 ml di passata di pomodoro
Una mozzarella
3 fette spesse di provola
50 g di mortadella
3 foglie di basilico
Mezzo spicchio d’ aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio per friggere q.b.

PROCEDIMENTO
Lavate le melanzane,affettatele e mettetele sotto sale. Intanto ponete sul gas la passata  con un pizzico di zucchero,il pepe e il sale e lasciate cuocere.
appena le melanzane avranno rilasciato l’acqua di vegetazione strizzatele bene e friggete in poco olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente
condite il pangrattato mettendo 50 g di parmigiano,l’aglio e il basilico tritati,la mozzarella e la provola e cubetti,la mortadella tagliata a strisce sottili ,l’uovo sodo a pezzetti,salate e pepate.
mettete sul fondo di una teglia due mestoli di passata e una manciata di parmigiano
disponete uno strato di melanzane
adesso mettete metà del pangrattato e ricoprite con la passata e una spolverata di parmigiano
continuate a strati fino a finire gli ingredienti
ultimate con la passata e tanto parmigiano,mettete in forno ventilato a gratinare (non asciugate troppo in forno)
servite tiepida o fredda



















Commenti

  1. Ma che bontà, leggendo solo gli ingredienti avevo già l'acquolina...
    Immagino gli odori...
    Nulla, chiudo...non resisto.

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  2. Complimenti ottima ricetta, una buona alternativa alla classica parmigiana.Se ti va di contraccambiare, ci farebbe piacere.Ciao.

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  3. Da provare con il pangrattato condito, sembra molto gustosa! Grazie per il passaggio, a presto! ;))

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  4. Che buona la tua parmigiana, bella variante col pangrattato! Grazie della tua visita, mi unisco volentieri anch'io ai tuoi lettori così potrò seguirti! A presto...Molly

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  5. Che bella versione, devo provarla anch'io! Baci!

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  6. ciao, grazie della visita! buonissima questa parmigiana!!ciao!

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  7. E' proprio buonissima! grazie di essere passata nel mio blog, buona domenica.
    Un abbraccio.

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  8. ne sono ghiottissima, brava!!!

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  9. bravissima! anche io da oggi sono una tua fans.....ciaooo

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