ZUCCHINE RIPIENE

Sono felice d’inaugurare la buffetta con una ricetta che fa parte della nostra tradizione familiare.Adoro questo piatto e anche mia sorella Mary ne va matta.

INGREDIENTI

4 zucchine medie

300 gr di carne macinata

uno spicchio d ‘aglio

20 gr di parmigiano

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo

500 ml di passata di pomodoro

3 cucchiai di pangrattato

Olio e.v.o.  e olio di semi

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate le zucchine,tagliatene le estremità e poi tagliatele in due o tre pezzi.

Svuotate l’interno delle zucchine con un piccolo coltello(oppure con l’apposito scavino) tanto da creare un foro da una parte all’altra.

Adesso bucatele con una forchetta

Ora preparate il ripieno mettendo la carne,un aglio tritato

finemente,una manciata di prezzemolo,il parmigiano,il sale e il pepe

Aggiungete all’impasto due cucchiai di passata e tre di pangrattato

Impastate con le mani,fino ad avere un ripieno simile a quello delle polpette

Adesso riempite le zucchine e soffriggete l’ impasto rimanente in una pentola capiente, con un filo d’olio e.v.o.

Versate la passata di pomodoro nella pentola e aggiungete due bicchieri d’acqua,salate e pepate.

Ora soffriggete le zucchine(in tutti i suoi lati) in una padella con un po’ d’olio di semi.

Quando le zucchine risulteranno un po’ morbide ,dovete scolarle su carta assorbente

tuffatele nel sugo e finite la cottura.Lascia cuocere per più di un ora, per far addensare il sughetto

E finalmente le vostre zucchine sono pronte per essere pappate.