ZUCCHINE RIPIENE


Sono felice d’inaugurare la buffetta con una ricetta che fa parte della nostra tradizione familiare.Adoro questo piatto e anche mia sorella Mary ne va matta.





INGREDIENTI
4 zucchine medie
300 gr di carne macinata
uno spicchio d ‘aglio
20 gr di parmigiano
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo
500 ml di passata di pomodoro
3 cucchiai di pangrattato
Olio e.v.o.  e olio di semi

PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate le zucchine,tagliatene le estremità e poi tagliatele in due o tre pezzi.
Svuotate l’interno delle zucchine con un piccolo coltello(oppure con l’apposito scavino) tanto da creare un foro da una parte all’altra.
Adesso bucatele con una forchetta
Ora preparate il ripieno mettendo la carne,un aglio tritato
finemente,una manciata di prezzemolo,il parmigiano,il sale e il pepe
Aggiungete all’impasto due cucchiai di passata e tre di pangrattato
Impastate con le mani,fino ad avere un ripieno simile a quello delle polpette
Adesso riempite le zucchine e soffriggete l’ impasto rimanente in una pentola capiente, con un filo d’olio e.v.o.
Versate la passata di pomodoro nella pentola e aggiungete due bicchieri d’acqua,salate e pepate.
Ora soffriggete le zucchine(in tutti i suoi lati) in una padella con un po’ d’olio di semi.
Quando le zucchine risulteranno un po’ morbide ,dovete scolarle su carta assorbente
tuffatele nel sugo e finite la cottura.Lascia cuocere per più di un ora, per far addensare il sughetto
E finalmente le vostre zucchine sono pronte per essere pappate.









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