CALZONI
La ricetta di questi calzoni
la devo alla mia mamma.Solitamente i calzoni o panserotti vengono preparati
utilizzando lo stesso impasto della pizza questa ricetta è un'altra cosa:i
calzoni risultano fragranti,morbidi,quasi sfogliati.importante è lavorare bene
gli ingredienti e cuocerli pochi alla volta per non alterare la temperatura
dell’olio.Io li faccio così ma potete gustarli anche con altri ripieni
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina 00
75 g di burro
una bustina di lievito
(mastro fornaio)
un bicchiere di latte
10 g di zucchero
10 g di sale
Acqua q.b.
Olio per friggere
Per il ripieno:
200 g di polpa di pomodori
pelati
Un pizzico di sale
Origano q.b.
125 g di mozzarella
125 g di prosciutto cotto
PROCEDIMENTO
Preparatevi gli ingredienti per il ripieno:condite il
pomodoro con il sale,lo zucchero l’olio e un po’ d’origano;tagliate la
mozzarella e il prosciutto.
mettete in una ciotola la farina e il burro
tagliato a pezzetti e impastate bene
aggiungete il lievito,lo zucchero,il sale
aggiungete un bicchiere di latte e aiutandovi con un
po’ di acqua tiepida per formare un impasto morbido
mettete l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo
per almeno 15 minuti per ottenere un panetto liscio e morbido
prendete una piccola parte dell’impasto e stendete
una sfoglia sottile
poggiate la sfoglia sull’apposito attrezzo e
farcite(non esagerate con la quantità di ripieno)chiudete e proseguite fino a finire la pasta
lasciate lievitare per 20 minuti
friggete in abbondante olio caldo facendo attenzione
alla temperatura dell’olio
scolate e poggiate su carta assorbente
gustateli tiepidi
GRANDE BLOG...BRAVE RAGAZZE CONTINUATE COSI'....STI CALZONI SEMBRANO BUONI,NE MANGEREI UNO ADESSO...CIAO AMO',CIAO DORI' UN ABBRACCIO...!!!
RispondiEliminafate i calzoni cosi li proviamo,con una bella birra fresca.hahahah, salutami carmine da parte di carlo
RispondiEliminaIo faccio la pasta in un altro modo, pero' voglio provare questa al piu' presto!
RispondiEliminaDi solito faccio i calzoni con la pasta della pizza mettendo un pò di strutto ma farò questa ricetta complimenti x il blog io sono di reggio calabria ma ho origini asiatiche ed ho un blog dove c'é cucina asiatica e reggina insomma
RispondiEliminali ho fatto ieri ma non mi sono venuti così...uffa!!!
RispondiEliminaforse ho fatto male l'impasto?comunque ho impastato a mano, perchè non ho nè Bimby nè impastatrice..piu' che calzoni sembravano sofficini
Mi dispiace cmq anch'io li faccio sempre a mano,probabilmente sarà stato un problema di lievitazione,visto che mi dici che sembravano sofficini.Cmq non ti arrendere prova seguendo la ricetta passo passo.Fammi sapere baci e grazie che ci segui!
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