CALZONI

La ricetta di questi calzoni la devo alla mia mamma.Solitamente i calzoni o panserotti vengono preparati utilizzando lo stesso impasto della pizza questa ricetta è un'altra cosa:i calzoni risultano fragranti,morbidi,quasi sfogliati.importante è lavorare bene gli ingredienti e cuocerli pochi alla volta per non alterare la temperatura dell’olio.Io li faccio così ma potete gustarli anche con altri ripieni

Ingredienti per l’impasto:

500 g di farina 00

75 g di burro

una bustina di lievito (mastro fornaio)

un bicchiere di latte

10 g di zucchero

10 g di sale

Acqua q.b.

Olio per friggere

Per il ripieno:

200 g di polpa di pomodori pelati

Un pizzico di sale

Origano q.b.

125 g di mozzarella

125 g di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

Preparatevi gli ingredienti per il ripieno:condite il pomodoro con il sale,lo zucchero l’olio e un po’ d’origano;tagliate la mozzarella e il prosciutto.

mettete in una ciotola la farina e il burro tagliato a pezzetti e impastate bene

aggiungete il lievito,lo zucchero,il sale

aggiungete un bicchiere di latte e aiutandovi con un po’ di acqua tiepida per formare un impasto morbido

mettete l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per almeno 15 minuti per ottenere un panetto liscio e morbido

prendete una piccola parte dell’impasto e stendete una sfoglia sottile

poggiate la sfoglia sull’apposito attrezzo e farcite(non esagerate con la quantità di ripieno)chiudete e proseguite fino a finire la pasta

lasciate lievitare per 20 minuti

friggete in abbondante olio caldo facendo attenzione alla temperatura dell’olio

scolate e poggiate su carta assorbente

 gustateli tiepidi